Khám phá làng bún tươi có tuổi đời trên 500 năm của xứ Huế

28/01/2025 14:15 PM | Xã hội

Vân Cù là làng làm nghề bún nổi tiếng với tuổi đời trên 500 tuổi ở Huế, đây cũng là nguyên liệu chính cho món bún bò Huế trứ danh và nhiều món ăn hấp dẫn khác.

Khám phá làng bún tươi có tuổi đời trên 500 năm của xứ Huế- Ảnh 1.

Vân Cù là ngôi làng cổ nằm bên dòng sông Bồ (xã Hương Toàn, thị xã Hương Trà, TP Huế). Đây cũng là ngôi làng có nghề làm bún tươi ngon trứ danh xứ Huế, có tuổi đời hơn 500 năm.

Khám phá làng bún tươi có tuổi đời trên 500 năm của xứ Huế- Ảnh 2.

Thế kỷ 16, làng có tên gọi là Đào Cù, đến cuối thế kỷ 16, chúa Nguyễn Hoàng vào trấn thủ Thuận Hóa (1558), kiêng húy tên chúa, làng Đào Cù được đổi tên thành Vân Cù. Từ thế kỷ 17 - 18, người Vân Cù dần chuyển sang nghề làm bún.

Khám phá làng bún tươi có tuổi đời trên 500 năm của xứ Huế- Ảnh 3.

Bún tươi ở làng Vân Cù được đánh giá là có sợi trắng trong, dai mềm, thơm mùi gạo mới, mang hương vị đặc trưng riêng có. Từ bao đời, thương hiệu bún Vân Cù góp phần quan trọng vào văn hóa ẩm thực Huế, đặc biệt là trong món bún bò Huế trứ danh.

Khám phá làng bún tươi có tuổi đời trên 500 năm của xứ Huế- Ảnh 4.

Theo người dân làng Vân Cù, để cho ra những sợi bún ngon thì khâu chọn gạo khá quan trọng. Gạo làm bún phải là loại ngon, hạt tròn đều.

Khám phá làng bún tươi có tuổi đời trên 500 năm của xứ Huế- Ảnh 5.

Bên cạnh việc ứng dụng máy móc hiện đại, làng Vân Cù vẫn lưu giữ và sử dụng nhiều công cụ truyền thống trong quá trình sản xuất bún. Những chiếc cối đá xay bột, khuôn ép bún bằng gỗ...

Khám phá làng bún tươi có tuổi đời trên 500 năm của xứ Huế- Ảnh 6.

Hiện nay, làng nghề bún truyền thống Vân Cù có khoảng 135 cơ sở sản xuất, cung cấp bún ra thị trường. Song song với việc gìn giữ nghề truyền thống thì nhiều hộ bắt đấu áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất bún để đảm bảo môi trường.

Khám phá làng bún tươi có tuổi đời trên 500 năm của xứ Huế- Ảnh 7.

Một chủ cơ sở làm bún ở làng Vân Cù cho biết, làm bún là một nghề công phu và rất vất vả. Thời xưa, làm bún phải có chày, cối để xay gạo, giã bột; sợi bún tạo ra từ khuôn vặn bằng tay cho năng suất sản xuất rất thấp, bún nấu bằng lò đun củi gây ô nhiễm không khí.

Khám phá làng bún tươi có tuổi đời trên 500 năm của xứ Huế- Ảnh 8.

Để bảo vệ môi trường, ngày nay, nhiều hộ làm nghề bún ở Vân Cù đầu tư cả 100 triệu đồng để trang bị máy móc hiện đại, sản xuất bún theo dây chuyền khép kín.

Khám phá làng bún tươi có tuổi đời trên 500 năm của xứ Huế- Ảnh 9.

Mặc dù áp dụng máy móc, nhưng người dân làng Vân Cù vẫn có những bí quyết để sợi bún có độ thơm, dai, ngon đặc trưng.

Khám phá làng bún tươi có tuổi đời trên 500 năm của xứ Huế- Ảnh 10.

Quá trình ngâm gạo xay thành bột, người dân làng Vân Cù cho một lượng muối hạt sống vừa phải để bún khi thành phẩm bớt bị chua, giúp sợi bún ngon, đậm đà hơn. Ngoài ra, người làm nghề ở Vân Cù còn pha thêm bột lọc (tinh bột sắn) và “nói không” với hóa chất, chất bảo quản để sợi bún thành phẩm không quá bở, cũng không quá dai.

Khám phá làng bún tươi có tuổi đời trên 500 năm của xứ Huế- Ảnh 11.

Hiện nay, mỗi ngày, các cơ sở sản xuất tại Vân Cù cung cấp cho thị trường khắp TP Huế hàng chục tấn sản phẩm bún các loại giúp làng nghề này có thể thu về cả trăm tỷ mỗi năm.

Khám phá làng bún tươi có tuổi đời trên 500 năm của xứ Huế- Ảnh 12.

Lãnh đạo xã Hương Toàn (thị xã Hương Trà, TP Huế) khẳng định, thời gian tới, chính quyền địa phương tiếp tục hỗ trợ xây dựng bún Vân Cù là sản phẩm chủ lực của địa phương theo chương trình mỗi xã mỗi sản phẩm OCOP.

Tháng 12/2024, Bộ trưởng Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch (VHTT&DL) Nguyễn Văn Hùng ký quyết định đưa nghề thủ công truyền thống làm bún Vân Cù (xã Hương Toàn) vào danh mục di sản văn hoá phi vật thể quốc gia. Trước đó, làng bún Vân Cù từng được UBND tỉnh Thừa Thiên - Huế (nay là TP Huế) công nhận là làng nghề truyền thống của tỉnh vào năm 2014.

Theo Nguyễn Vương/VTC

Cùng chuyên mục
XEM

NỔI BẬT TRANG CHỦ

Gần 20 năm kể từ ngày các ngân hàng 'đổ bộ' thị trường chứng khoán: Tổng vốn hóa 2,3 triệu tỷ đồng, Vietcombank thống trị suốt hơn 1 thập kỷ

Vốn hóa các ngân hàng trên sàn chứng khoán bắt đầu tăng mạnh từ năm 2017 và tổng quy mô đã lên đến hàng triệu tỷ đồng.

Phó TGĐ Batdongsan.com.vn: Ngân hàng hỗ trợ cho vay đến 80 - 85% giá trị nhà ở nhưng người mua nên có sẵn tối thiểu 30 - 40% tiền “thịt”

Phó TGĐ Batdongsan.com.vn đưa ra đánh giá, người mua nhà cần chuẩn bị tài chính vững chắc và bảo đảm dòng tiền ổn định trong 3-5 năm tới để tránh áp lực tài chính khi vay mua nhà.

Sức mạnh tuổi 94 của Warren Buffett: Berkshine Hathaway đã nộp tổng cộng 101 tỷ USD tiền thuế, cảnh báo chính phủ không được chi tiêu hoang phí

Trong 59 năm điều hành Berkshire, CEO Warren Buffett đã biến công ty từ "đống tro tàn" thành doanh nghiệp nộp thuế nhiều nhất lịch sử nước Mỹ.

Doanh nhân Nguyễn Thành Nam chỉ ra loại vốn FPT mạnh ngay từ đầu: "Chúng tôi cứ tới bắt tay, không cần thân thiết"

"Chúng ta thường cho rằng phải quen thân mới làm được việc. Nhưng trên thực tế, chúng ta dễ nhờ vả người quen sơ hơn là người thân", cựu CEO FPT Nguyễn Thành Nam cho biết.